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自制食品真的安全吗?
2022-12-07

现代人总是担心自己吃的不太安全,不少人都会开始进行自制食物尝试。比如说不少人开始自酿葡萄酒啊等等。自制食品真的安全吗?会不会也存在安全风险呢?相信这个问题也困扰了不少人,小编提供了相关建议,希望对你有所帮助。

营养师阮光锋说,如果自酿食品能够严格规范操作,那么可能与正规超市产品相比,安全性上没有太大差异;但是,如果自制过程中灭菌、密封,或者其他步骤做的不好,很容易被杂菌污染,这些杂菌可能会在发酵过程中产生一些致病毒素。所以总的来说,自制食物从安全程度讲,是不如正规超市的产品的。

做自制红酒,可能很多人只了解做不好酒就酸了,忽视了另一种更大的危险即“甲醇”,我们熟悉的工业酒精就含有这种物质,它的毒性很强,会导致失明,量大还可能导致死亡。在正规商店购买的红酒产品,它们在生产过程中都会经过菌落以及其他加工工艺的控制,把甲醇控制在很低的水平,并且还有现代化的设备检测含量;家庭自制的红酒没法把关,不知道里面含有多少甲醇。喝这样的“DIY”红酒,不仅对健康没有好处,反而有可能中毒。

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还有一种“自制”食品就是蔬菜。经常在大街上看见有人摆地摊说是自家种的蔬菜,说是无化肥、无污染。当然,如果他说的是真的话,阮光锋说,反而让人觉得更不安全。比如种菜用农家肥,没有经过发酵的农家肥是有寄生虫的,如果购买后没有充分加热消毒,那么吃下去有风险。还有一点,这些在马路边摆摊的蔬菜,来来往往的车辆卷起来的沙尘,搞得蔬菜上面浮着一层白灰,肯定挺脏;检测结果显示,就算沙尘能洗掉,蔬菜中含有一些有害化学物质是高于商店里的。有可能是吸附的,有可能是通过光化学反应生成的。

更有意思的是,还有一种叫“有机食品”的东西,说是无添加剂、无农药,价格会比一般产品高一些。阮光锋说,如果钱包比较“鼓”的人,可以尝试一下。从营养以及安全性检测结果来看,有机产品并不会比正规超市买的普通食品更安全或者更营养。它在种植、生产、加工过程中也会有农药,也会有食品添加剂,但是可能用的种类不一样,营养价值也不比普通食品更高,可以说除了价格没有什么明显的区别。

自制食品真的安全吗?相信大家都已经有所了解了,其实也没有我们想象中的安全,可能自己把控不好标准,就会让食物产生有毒物质,对人体有害无益。所以大家平时还是购买正规渠道商品,这样会比较放心一些。