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山药和土豆能一起吃吗?
2022-11-02

山药是“中国本草”中的一种草药。其药用来源是薯蓣科山药的干根茎。肉嫩,含有极丰富的营养物质和保健物质。唐诗《杜甫》中有一句著名的诗句:“用更多的山药填饱了肠子”,让我们来看看山药和土豆能不能一起吃吧!

山药和土豆能一起吃吗?

山药和土豆能一起吃。山药和土豆的主要成分都是淀粉、膳食纤维、维生素以及矿物质,都属于常规的食物成分,这些成分直接也不会发生化学反应,并且烹饪方法有很多相同的,完全可以一起食用。但山药和土豆都是属于高淀粉食物,一起食用过多容易肥胖,并且大量摄入淀粉需要大量的水分来分解代谢,容易引起肠道内水分过低,出现粪便干燥、便秘等消化不良之症。

山药不能和什么一起吃?

1、甘遂:山药作用是补肾健脾润肺,而甘遂则峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

2、猪肝:山药富含维生素C,而猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子会加速氧化而破坏,降低了营养价值,所以食猪肝后不宜再食山药。

3、黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,而山药富含维生素C,如果与山药同食,那么山药中的维生素C会被分解破坏,同时和南瓜也不能一起吃。

4、香蕉:山药和香蕉都富含膳食纤维,而且山药中还包括一种甘露聚糖的物质,在食用之后会吸水膨胀产生饱腹感,所以山药和香蕉在短时间内同食容易引起腹胀、腹痛等症。

5、海鲜:海鲜一般都含有丰富的蛋白质,含鞣酸的山药与之混食会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。